Molino Grassi QB Montana Bio
Słaba
Ekologiczna mieszanka mąk chlebowych: 50% mąki pszennej Manitoba typ 0, 25% mąki orkiszowej i 25% mąki żytniej typ 2.
Zawiera: pszenica 0 50%, orkisz 25% i żyto 2 25%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 110 i 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 2–6 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 9 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mieszanka mąk chlebowych: 50% mąki pszennej Manitoba typ 0, 25% mąki orkiszowej i 25% mąki żytniej typ 2.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
QB Montana Bio vs Professional Rosa
Siła
Słaba · W 110Słaba · W 110P/L
1.000.45-0.55Białko
12%9%-3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——QB Montana Bio vs Professional Rosa
QB Montana Bio | ||
|---|---|---|
Siła | Słaba · W 110 | Słaba · W 110 |
P/L | 1.00 | 0.45-0.55 |
Białko | 12% | 9%-3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |