Molino Grassi Multicereali
Mocna
Włoska mąka pszenna typ 1 z dodatkiem pełnoziarnistych mąk z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba i pizzy.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (pełne ziarno), żyto (pełne ziarno), jęczmień (pełne ziarno), ryż (pełne ziarno) i owies (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 290 i 13,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 44 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Włoska mąka pszenna typ 1 z dodatkiem pełnoziarnistych mąk z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Siła
Mocna · W 290Mocna · W 290P/L
0.80—Białko
13.5%13%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Multicereali vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Multicereali | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 290 | Mocna · W 290 |
P/L | 0.80 | — |
Białko | 13.5% | 13%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |