Mąka do pizzy tipo 00 z rodzinnego młyna Dałek (PPHU MILLTEX) koło Łowicza. Bez polepszaczy, bez dodatków, bez GMO. Opis producenta obiecuje wysoką zawartość białka i dużą siłę wypiekową, ale młyn nie publikuje parametru W ani liczby opadania; oceny na Allegro to nie karta laboratoryjna. Świeżo mielona, papierowe torby.
Mąka do pizzy tipo 00 z rodzinnego młyna Dałek (PPHU MILLTEX) koło Łowicza. Bez polepszaczy, bez dodatków, bez GMO. Opis producenta obiecuje wysoką zawartość białka i dużą siłę wypiekową, ale młyn nie publikuje parametru W ani liczby opadania; oceny na Allegro to nie karta laboratoryjna. Świeżo mielona, papierowe torby.
Okno katalogowe dla Mąka Łowicka Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 to 8–24 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
type-00, polish, artisan-mill, no-additives, family-mill, highly-rated, pizza
Zawartość popiołu | 0.5% |
Mąka na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Średnia |
Białko | 12.5% | 11.5%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 2-8h 22°C | 4-10h 22°C+2h |
