GustoBello (Biedronka) Napoletana Tipo 00
MocnaUnia Europejska
GustoBello Napoletana Tipo 00, marka własna Biedronki, mąka do pizzy w stylu włoskim, około 12% białka. Dobra do krótkiej i średniej fermentacji domowej pizzy. Brak podanej wartości Chopin W przez młyn. Uważaj na niemal identyczny SKU do focacci o niższej zawartości białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
GustoBello Napoletana Tipo 00, marka własna Biedronki, mąka do pizzy w stylu włoskim, około 12% białka. Dobra do krótkiej i średniej fermentacji domowej pizzy. Brak podanej wartości Chopin W przez młyn. Uważaj na niemal identyczny SKU do focacci o niższej zawartości białka.
budget, short-fermentation, biedronka, private-label, beginner-friendly, polish-supermarket, napoletana, neapolitan
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Napoletana Tipo 00 vs Farina per Pizza Tipo 00
Siła
MocnaŚredniaBiałko
12%10%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Napoletana Tipo 00 vs Farina per Pizza Tipo 00
Napoletana Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Średnia |
Białko | 12% | 10%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |