Granolio Farina Crno T 1600
ŚredniaChorwacja
Farina Crno T 1600 to ciemna mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 10,89% białka.
Zawiera: pszenica 1600
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Farina Crno T 1600 to ciemna mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 10,89% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Siła
Średnia—Białko
10.89%10.6%-0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | — |
Białko | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |