Pizza Hobby CLASSICO

Een kleine thuisoven van 1,2 kW voor één pizza tot 32 cm. Twee verwarmingselementen, een thermostaat en een vuurvaste steen brengen hem in ongeveer acht minuten naar 400°C; het pakket bevat twee stalen pizzascheppen.

Max. temp.: 400°C in 8 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 400°C
Binnendiameter: 32 cm

Voordelen

Laag stroomverbruik van 1,2 kW is geschikt voor een normale huisinstallatie.
De opgegeven opwarmtijd van acht minuten houdt de drempel voor een snelle doordeweekse baksessie laag.
De 32 cm vuurvaste bodem en meegeleverde scheppen maken het een complete starterset.

Nadelen

Het 32 cm bakvlak beperkt de pizzagrootte en biedt weinig ruimte om te draaien.
Bij 400°C is hij beter geschikt voor kleinere, langzamere thuisbaksessies dan een echte 60-seconden Neapolitan service.
De compacte steen heeft minder thermische reserve voor herhaalde pizza's dan een zwaardere ovenbodem.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Pizza Hobby CLASSICO

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Laag stroomverbruik van 1,2 kW is geschikt voor een normale huisinstallatie.
De opgegeven opwarmtijd van acht minuten houdt de drempel voor een snelle doordeweekse baksessie laag.
De 32 cm vuurvaste bodem en meegeleverde scheppen maken het een complete starterset.

Het 32 cm bakvlak beperkt de pizzagrootte en biedt weinig ruimte om te draaien.
Bij 400°C is hij beter geschikt voor kleinere, langzamere thuisbaksessies dan een echte 60-seconden Neapolitan service.
De compacte steen heeft minder thermische reserve voor herhaalde pizza's dan een zwaardere ovenbodem.

Kan Pizza Hobby CLASSICO traditionele Napoletana bakken?

Pizza Hobby CLASSICO bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Pizza Hobby CLASSICO New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

pizza-hobby, electric, indoor, starter, 400c

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.