Pizza Hobby CLASSICO

Mały domowy piec o mocy 1,2 kW na jedną pizzę do 32 cm. Dwie grzałki, termostat i kamień szamotowy rozgrzewają go do 400°C w około osiem minut; w zestawie znajdują się dwie stalowe łopaty.

Maks. temp.: 400°C w 8 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 50°C – 400°C
Średnica wewnętrzna: 32 cm

Zalety

Niski pobór mocy 1,2 kW jest odpowiedni dla zwykłego domowego obwodu elektrycznego.
Deklarowany ośmiominutowy czas nagrzewania obniża barierę dla szybkiego wypieku w środku tygodnia.
Płyta szamotowa o średnicy 32 cm i dołączone łopaty tworzą kompletny zestaw startowy.

Wady

Płyta o średnicy 32 cm ogranicza rozmiar pizzy i daje mało miejsca na obracanie.
W temperaturze 400°C lepiej nadaje się do mniejszych, wolniejszych domowych wypieków niż do prawdziwej neapolitańskiej pizzy w 60 sekund.
Kompaktowy kamień ma mniejszą rezerwę termiczną na powtarzane pizze niż cięższa płyta pieca.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Pizza Hobby CLASSICO: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Mały domowy piec o mocy 1,2 kW na jedną pizzę do 32 cm. Dwie grzałki, termostat i kamień szamotowy rozgrzewają go do 400°C w około osiem minut; w zestawie znajdują się dwie stalowe łopaty.

Niski pobór mocy 1,2 kW jest odpowiedni dla zwykłego domowego obwodu elektrycznego.
Deklarowany ośmiominutowy czas nagrzewania obniża barierę dla szybkiego wypieku w środku tygodnia.
Płyta szamotowa o średnicy 32 cm i dołączone łopaty tworzą kompletny zestaw startowy.

Płyta o średnicy 32 cm ogranicza rozmiar pizzy i daje mało miejsca na obracanie.
W temperaturze 400°C lepiej nadaje się do mniejszych, wolniejszych domowych wypieków niż do prawdziwej neapolitańskiej pizzy w 60 sekund.
Kompaktowy kamień ma mniejszą rezerwę termiczną na powtarzane pizze niż cięższa płyta pieca.

Czy Pizza Hobby CLASSICO nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Pizza Hobby CLASSICO osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Pizza Hobby CLASSICO upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

pizza-hobby, electric, indoor, starter, 400c

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.