Houtskool-kogelbarbecue

Houtskool-kogelbarbecue is een Kamado oven, bereikt temperaturen tot 350°C, buiten, aangedreven door houtskool, 57cm binnendiameter, weegt 15kg, geschikt voor 1 pizza's, en warmt op in 30 minuten. De ronde houtskoolbarbecue, met een steen op het rooster en het deksel dicht. Open vuur geeft smaak en een temperatuur die ver boven die van een gewone oven ligt. Door de kolen naar één kant te schuiven, creëer je een warme en een koelere zone om tussen te wisselen. Let op: in deze catalogus staat hij onder kamado, maar hij heeft niets van de thermische massa van een kamado. De wanden zijn van dun staal, dus de steen geeft zijn warmte af aan elke pizza en heeft een paar minuten nodig om weer op temperatuur te komen voor de volgende. Voordelen: houtskoolwarmte en rook die geen enkele elektrische oven kan nabootsen, goedkoop, en de meeste huishoudens in barbecuelanden hebben er al een, opzij geschoven kolen zorgen voor een echte warme en koelere zone. Nadelen: dun staal houdt nauwelijks warmte vast, dus de temperatuur van de vloer zakt in tussen de pizza's door, de temperatuur regel je met de ventilatieroosters en op gevoel, niet met een draaiknop, je krijgt ongeveer een uur bruikbare warmte per lading houtskool, de specificaties hier zijn gemiddelde waarden, niet die van jouw specifieke barbecue.

1. Geef de bakvloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
2. Bak op een steen, niet op het rooster. Direct houtskool verbrandt de bodem.
3. Plan ongeveer 8 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opwarmen.

outdoor, grill, charcoal, generic, catch-all