チャコールケトルグリルのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度350°C、焼成面350°C、焼成時間約116 sec–2m 44sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
チャコールケトルグリルはカマドオーブン, 最高温度350°C, 屋外, 炭対応, 内径 57cm, 重さ 15kg, ピザ1枚対応, および 予熱時間 30分です。 焼き網の上にストーンを置き、蓋を閉めた丸型のチャコールケトル。直火ならではの風味と、室内のオーブンをはるかに凌ぐ高温が得られる。炭を片側に寄せることで、高温ゾーンと低温ゾーンを作り、ピザを移動させながら焼くことができる。このカタログでは「kamado」のカテゴリーに分類されているけれど、kamado特有の蓄熱性は全くない点に注意してほしい。壁が薄いスチール製なので、ピザを焼くたびにストーンの熱が奪われ、次のピザを焼く前に温度が戻るまで数分待つ必要があるよ。 メリット: 電気オーブンでは真似できない、炭火の熱とスモークの香り。, 安価で、バーベキュー文化のある国なら大抵の家庭にすでにある。, 炭を片側に寄せることで、本物の高温ゾーンと低温ゾーンが作れる。。 このオーブンの利用者からは、スチールが薄くて熱をほとんど蓄えられないから、ピザを焼くたびに床面の温度が下がってしまう。, 温度調節はダイヤルではなく、通気口と直感で行うよ。, 炭を1回おこせば、使える熱さはだいたい1時間くらい持つよ。, ここに載せているスペックは代表的な数値で、手持ちのグリルそのものの値ではないよ。について不満がよく寄せられます。
- デッキの予熱にはしっかり30 minかけよう。空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。
- 網じゃなくてストーンの上で焼いて。炭の直火だと底が焦げちゃうから。
- 石の温度を戻すために、次のピザを焼くまで8分くらい間をあけてね。