Churrasqueira Kettle a Carvão
Genérico
A churrasqueira a carvão redonda (tipo kettle), com uma pedra sobre a grelha e a tampa fechada. O fogo direto dá sabor e uma temperatura bem acima de qualquer forno doméstico, e concentrar o carvão de um lado cria uma zona quente e uma zona fria para você alternar. Fique atento que ela está listada como kamado neste catálogo, mas não tem nada da massa térmica de um kamado: as paredes são de aço fino, então a pedra perde calor a cada pizza e precisa de alguns minutos para se recuperar antes da próxima.
Especificações
Prós
- O calor e o aroma defumado do carvão que nenhum forno elétrico consegue imitar
- Barata, e a maioria das casas em países com cultura de churrasco já tem uma
- O carvão concentrado em um lado cria uma zona quente e uma zona fria de verdade
Contras
- O aço fino quase não retém calor, então a temperatura do lastro cai entre as pizzas
- A temperatura é controlada pelas saídas de ar e no instinto, não em um botão
- Você consegue cerca de uma hora de calor útil por carga de carvão
- As especificações aqui são valores típicos, não da sua churrasqueira específica
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Configurações de assar para este forno
Com 60% de hidratação, a crosta seca antes de dourar. Aumente a hidratação para compensar a temperatura mais baixa.
Churrasqueira Kettle a Carvão é um forno Kamado, atingindo até 350°C, externo, alimentado a carvão, 57cm de diâmetro interno, pesando 15kg, capacidade para 1 pizzas, e aquece em 30 minutos. A churrasqueira a carvão redonda (tipo kettle), com uma pedra sobre a grelha e a tampa fechada. O fogo direto dá sabor e uma temperatura bem acima de qualquer forno doméstico, e concentrar o carvão de um lado cria uma zona quente e uma zona fria para você alternar. Fique atento que ela está listada como kamado neste catálogo, mas não tem nada da massa térmica de um kamado: as paredes são de aço fino, então a pedra perde calor a cada pizza e precisa de alguns minutos para se recuperar antes da próxima. Prós: o calor e o aroma defumado do carvão que nenhum forno elétrico consegue imitar, barata, e a maioria das casas em países com cultura de churrasco já tem uma, o carvão concentrado em um lado cria uma zona quente e uma zona fria de verdade. Contras: o aço fino quase não retém calor, então a temperatura do lastro cai entre as pizzas, a temperatura é controlada pelas saídas de ar e no instinto, não em um botão, você consegue cerca de uma hora de calor útil por carga de carvão, as especificações aqui são valores típicos, não da sua churrasqueira específica.