Revo Bake Titan Tilt 5

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een 5 L spiraalkneder voor brood- en pizzadeeg, geschikt voor 3,4 kg deeg met 60% hydratatie. Het gepubliceerde meelmaximum van 2,25 kg is in strijd met die deeglimiet: bij 60% hydratatie zou dat 3,6 kg opleveren vóór zout. Blijf binnen de 3,4 kg deegcapaciteit. De kop kantelt en de kom kan eruit getild worden. Een timer en deegtemperatuurweergave helpen je het mengproces te volgen.

Deegcapaciteit: 3.4 kg
Type: Spiraal
5 L550 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 5 L
Deegcapaciteit: 3.4 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Ja
Stevige biga: Ja
Snelheid deeghaak: 45-420 RPM
Komsnelheid: 3-33 RPM
Motor: 550 W

Voordelen

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een deegmaximum van 3,4 kg bij 60% hydratatie.
Een verwijderbare kom maakt het verwijderen van deeg en schoonmaken gemakkelijker.

Nadelen

De vermelde capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
Met 24,8 kg heeft hij een vaste plek op het werkblad nodig.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 12°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 3.4 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2.4 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Revo Bake Titan Tilt 5

maximaal 3.4 kg deeg

Ook bekend als: Titan Tilt 5.

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een deegmaximum van 3,4 kg bij 60% hydratatie.
Een verwijderbare kom maakt het verwijderen van deeg en schoonmaken gemakkelijker.

De vermelde capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
Met 24,8 kg heeft hij een vaste plek op het werkblad nodig.

Plan deze batch in de calculator

Kan Revo Bake Titan Tilt 5 biga kneden?

Ja. Revo Bake Titan Tilt 5 is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Revo Bake Titan Tilt 5 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Revo Bake Titan Tilt 5 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

revo-bake, spiral, bread, pizza

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.