Mecnosud PK18AD Power Mix

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

De Mecnosud PK18AD is een spiraalkneder met twee snelheden, een kantelbare kop en een uitneembare kom. De fabrikant geeft een capaciteit op van 18 kg deeg of 12 kg bloem, met een kom van 20 L. Hij heeft een 400 V driefaseaansluiting nodig; de twee motorvermogens zijn 0,6 en 0,8 kW.

Deegcapaciteit: 18 kg
Type: Spiraal
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 20 L
Deegcapaciteit: 18 kg
Stevige biga: Ja

Voordelen

De kantelbare kop en uitneembare kom bieden betere toegang voor het legen en schoonmaken.
De nominale deegcapaciteit van 18 kg dekt kleine pizzabereidingen.
Twee motorsnelheden laten de gebruiker het kneedtempo aanpassen.

Nadelen

Een 400 V driefaseaansluiting beperkt het gebruik in thuiskeukens.
Met 85 kg is de machine moeilijk te verplaatsen zonder geschikte apparatuur.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 10°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 18 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 12.6 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Mecnosud PK18AD Power Mix

maximaal 18 kg deeg

De kantelbare kop en uitneembare kom bieden betere toegang voor het legen en schoonmaken.
De nominale deegcapaciteit van 18 kg dekt kleine pizzabereidingen.
Twee motorsnelheden laten de gebruiker het kneedtempo aanpassen.

Een 400 V driefaseaansluiting beperkt het gebruik in thuiskeukens.
Met 85 kg is de machine moeilijk te verplaatsen zonder geschikte apparatuur.

Plan deze batch in de calculator

Kan Mecnosud PK18AD Power Mix biga kneden?

Ja. Mecnosud PK18AD Power Mix is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

pizza, bread, commercial

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.