Pandough
Mecnosud PK18AD Power Mix

Mecnosud PK18AD Power Mix

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Mecnosud PK18AD je dvourychlostní spirálový hnětač se zvedací hlavou a vyjímatelnou mísou. Výrobce uvádí kapacitu 18 kg těsta nebo 12 kg mouky a mísu o objemu 20 l. Stroj vyžaduje třífázové napájení 400 V; příkon motoru je podle rychlosti 0,6 nebo 0,8 kW.

Kapacita těsta
18 kg
Typ
Spirálový
20 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
20 L
Kapacita těsta
18 kg
Tuhá biga
Ano

Klady

  • Zvedací hlava a vyjímatelná mísa usnadňují vykládání těsta a čištění.
  • Jmenovitá kapacita 18 kg těsta pokryje menší dávky v pizzerii.
  • Dvě rychlosti motoru umožňují změnit tempo hnětení.

Zápory

  • Třífázové napájení 400 V omezuje použití v domácí kuchyni.
  • Hmotnost 85 kg ztěžuje přemístění bez vhodného vybavení.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 10°C, oproti 24°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 18 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 12.6 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Mecnosud PK18AD Power Mix

maximálně 18 kg těsta

Mecnosud PK18AD je dvourychlostní spirálový hnětač se zvedací hlavou a vyjímatelnou mísou. Výrobce uvádí kapacitu 18 kg těsta nebo 12 kg mouky a mísu o objemu 20 l. Stroj vyžaduje třífázové napájení 400 V; příkon motoru je podle rychlosti 0,6 nebo 0,8 kW.

  • Zvedací hlava a vyjímatelná mísa usnadňují vykládání těsta a čištění.
  • Jmenovitá kapacita 18 kg těsta pokryje menší dávky v pizzerii.
  • Dvě rychlosti motoru umožňují změnit tempo hnětení.
  • Třífázové napájení 400 V omezuje použití v domácí kuchyni.
  • Hmotnost 85 kg ztěžuje přemístění bez vhodného vybavení.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Mecnosud PK18AD Power Mix umíchat bigu?

Ano. Mecnosud PK18AD Power Mix je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

pizza, bread, commercial

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.