Pandough
Mecnosud PK18AD Power Mix

Mecnosud PK18AD Power Mix

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Mecnosud PK18AD to dwubiegowy mikser spiralny z podnoszoną głowicą i wyjmowaną dzieżą. Producent ocenia go na 18 kg ciasta lub 12 kg mąki, z dzieżą o pojemności 20 L. Wymaga zasilania trójfazowego 400 V; jego dwie moce silnika to 0,6 i 0,8 kW.

Pojemność ciasta
18 kg
Typ
Spiralny
20 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
20 L
Pojemność ciasta
18 kg
Sztywna biga
Tak

Zalety

  • Podnoszona głowica i wyjmowana dzieża zapewniają lepszy dostęp do rozładunku i czyszczenia.
  • Jego znamionowa pojemność na 18 kg ciasta pokrywa małe partie dla pizzerii.
  • Dwie prędkości silnika pozwalają operatorowi zmieniać tempo wyrabiania.

Wady

  • Zasilanie trójfazowe 400 V ogranicza użycie w domowych kuchniach.
  • Przy wadze 85 kg maszyna jest trudna do przeniesienia bez odpowiedniego sprzętu.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 10°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 18 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 12.6 kg.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Mecnosud PK18AD Power Mix: pojemność ciasta i hydratacja

maksymalnie 18 kg ciasta

Mecnosud PK18AD to dwubiegowy mikser spiralny z podnoszoną głowicą i wyjmowaną dzieżą. Producent ocenia go na 18 kg ciasta lub 12 kg mąki, z dzieżą o pojemności 20 L. Wymaga zasilania trójfazowego 400 V; jego dwie moce silnika to 0,6 i 0,8 kW.

  • Podnoszona głowica i wyjmowana dzieża zapewniają lepszy dostęp do rozładunku i czyszczenia.
  • Jego znamionowa pojemność na 18 kg ciasta pokrywa małe partie dla pizzerii.
  • Dwie prędkości silnika pozwalają operatorowi zmieniać tempo wyrabiania.
  • Zasilanie trójfazowe 400 V ogranicza użycie w domowych kuchniach.
  • Przy wadze 85 kg maszyna jest trudna do przeniesienia bez odpowiedniego sprzętu.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Mecnosud PK18AD Power Mix nadaje się do bigi?

Tak. Mecnosud PK18AD Power Mix nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

pizza, bread, commercial

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.