Pandough
Mecnosud PK18AD Power Mix

Mecnosud PK18AD Power Mix

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Mecnosuds PK18AD ist ein zweistufiger Spiralkneter mit anhebbarem Kopf und abnehmbarer Schüssel. Der Hersteller gibt ihn für 18 kg Teig oder 12 kg Mehl an, mit einer 20-Liter-Schüssel. Er benötigt einen 400 V Drehstromanschluss; seine beiden Motorleistungen betragen 0,6 und 0,8 kW.

Teigkapazität
18 kg
Typ
Spiralkneter
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
20 L
Teigkapazität
18 kg
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Der anhebbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen einen besseren Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Seine Nennkapazität von 18 kg Teig deckt kleine Pizzeria-Chargen ab.
  • Zwei Motorgeschwindigkeiten ermöglichen es dem Bediener, das Knettempo zu ändern.

Nachteile

  • Ein 400 V Drehstromanschluss schränkt die Nutzung in Heimküchen ein.
  • Mit 85 kg ist die Maschine ohne geeignete Ausrüstung schwer zu bewegen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 10°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 18 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 12.6 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Mecnosud PK18AD Power Mix: Teigkapazität und Hydration

maximal 18 kg Teig

Mecnosuds PK18AD ist ein zweistufiger Spiralkneter mit anhebbarem Kopf und abnehmbarer Schüssel. Der Hersteller gibt ihn für 18 kg Teig oder 12 kg Mehl an, mit einer 20-Liter-Schüssel. Er benötigt einen 400 V Drehstromanschluss; seine beiden Motorleistungen betragen 0,6 und 0,8 kW.

  • Der anhebbare Kopf und die abnehmbare Schüssel ermöglichen einen besseren Zugang zum Entleeren und Reinigen.
  • Seine Nennkapazität von 18 kg Teig deckt kleine Pizzeria-Chargen ab.
  • Zwei Motorgeschwindigkeiten ermöglichen es dem Bediener, das Knettempo zu ändern.
  • Ein 400 V Drehstromanschluss schränkt die Nutzung in Heimküchen ein.
  • Mit 85 kg ist die Maschine ohne geeignete Ausrüstung schwer zu bewegen.
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Kann Mecnosud PK18AD Power Mix Biga kneten?

Ja. Mecnosud PK18AD Power Mix eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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