Maxima MSM 5

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een eenvoudige spiraalkneder met één snelheid, geschikt voor 1,5 tot 4,5 kg deeg. Het minimum van 1,5 kg is de echte beperking voor thuisgebruik. Kleine pizza-avondbatches zullen de kom niet voldoende vullen om goed te mengen.

Deegcapaciteit: 4.5 kg
Type: Spiraal
7.85 L450 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Kies dit profiel op basis van de machinegrootte, niet de kleur. Splits niet kleiner dan het gepubliceerde minimum van 1,5 kg.

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7.85 L
Deegcapaciteit: 1.5 kg - 4.5 kg
Variabele snelheid: Nee
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 11
Snelheid deeghaak: 159-159 RPM
Motor: 450 W

Voordelen

De fabrikant publiceert zowel minimale als maximale deeggewichten.
De eenvoudige aandrijving met één snelheid heeft minder bedieningselementen om te beheren.
Verschillende kleurvarianten delen hetzelfde mengprofiel.

Nadelen

Een minimum van 1,5 kg sluit veel batches van twee tot vier pizza's uit.
Er is geen claim over omgekeerd draaien of lage hydratatie gepubliceerd.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 6°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 4.5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 3.1 kg. Onder 1.5 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Maxima MSM 5

een deegbereik van 1.5 kg tot 4.5 kg

Ook bekend als: MSM 5 / 8 L, MSM 5 4.5 kg, MSM 8L, MSM8L, 09361008.

De fabrikant publiceert zowel minimale als maximale deeggewichten.
De eenvoudige aandrijving met één snelheid heeft minder bedieningselementen om te beheren.
Verschillende kleurvarianten delen hetzelfde mengprofiel.

Een minimum van 1,5 kg sluit veel batches van twee tot vier pizza's uit.
Er is geen claim over omgekeerd draaien of lage hydratatie gepubliceerd.

Kies dit profiel op basis van de machinegrootte, niet de kleur. Splits niet kleiner dan het gepubliceerde minimum van 1,5 kg.

Plan deze batch in de calculator

Kan Maxima MSM 5 biga kneden?

Maxima MSM 5 wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Maxima MSM 5 een regelbaar motortoerental?

Nee. Bij Maxima MSM 5 kan het motortoerental niet worden aangepast.

maxima, spiral, single-speed, fixed-bowl

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.