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Maxima MSM 5

Maxima MSM 5

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Eine einfache Spirale mit einer Geschwindigkeitsstufe, ausgelegt für 1.5 bis 4.5 kg Teig. Das Minimum von 1.5 kg ist die eigentliche Einschränkung für den Heimgebrauch. Kleine Mengen für den Pizzaabend füllen die Schüssel nicht genug aus, um vernünftig geknetet zu werden.

Teigkapazität
4.5 kg
Typ
Spiralkneter
7.85 L450 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Tips von Bäckern

  1. Wähle dieses Profil nach Maschinengröße, nicht nach Farbe. Teile den Teig nicht kleiner auf als das angegebene Minimum von 1.5 kg.

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7.85 L
Teigkapazität
1.5 kg - 4.5 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Reibungsfaktor
11
Werkzeuggeschwindigkeit
159-159 RPM
Motor
450 W

Vorteile

  • Der Hersteller gibt sowohl das Mindest- als auch das maximale Teiggewicht an.
  • Der einfache Antrieb mit einer Geschwindigkeitsstufe hat weniger Bedienelemente, um die man sich kümmern muss.
  • Mehrere Farbvarianten teilen sich das gleiche Knetprofil.

Nachteile

  • Ein Minimum von 1.5 kg schließt viele Teigmengen für zwei bis vier Pizzen aus.
  • Es gibt keine Angaben zum Rückwärtslauf oder zu Teigen mit geringer Hydratation.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 6°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 4.5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.1 kg. Unter 1.5 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 5: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 1.5 kg bis 4.5 kg

Eine einfache Spirale mit einer Geschwindigkeitsstufe, ausgelegt für 1.5 bis 4.5 kg Teig. Das Minimum von 1.5 kg ist die eigentliche Einschränkung für den Heimgebrauch. Kleine Mengen für den Pizzaabend füllen die Schüssel nicht genug aus, um vernünftig geknetet zu werden.

Auch bekannt als: MSM 5 / 8 L, MSM 5 4.5 kg, MSM 8L, MSM8L, 09361008.

  • Der Hersteller gibt sowohl das Mindest- als auch das maximale Teiggewicht an.
  • Der einfache Antrieb mit einer Geschwindigkeitsstufe hat weniger Bedienelemente, um die man sich kümmern muss.
  • Mehrere Farbvarianten teilen sich das gleiche Knetprofil.
  • Ein Minimum von 1.5 kg schließt viele Teigmengen für zwei bis vier Pizzen aus.
  • Es gibt keine Angaben zum Rückwärtslauf oder zu Teigen mit geringer Hydratation.
  1. Wähle dieses Profil nach Maschinengröße, nicht nach Farbe. Teile den Teig nicht kleiner auf als das angegebene Minimum von 1.5 kg.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Maxima MSM 5 Biga kneten?

Maxima MSM 5 wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Maxima MSM 5 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Maxima MSM 5 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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