Maxima MSM 5

Prosta spirala jednobiegowa, przystosowana do 1,5 do 4,5 kg ciasta. Minimalne 1,5 kg to prawdziwe ograniczenie do użytku domowego. Małe partie na wieczór z pizzą nie wypełnią misy wystarczająco, by dobrze się wymieszały.

Pojemność ciasta: 4.5 kg
Typ: Spiralny
7.85 L450 W
Zakres hydratacji: Brak danych

Tip od piekarzy

Wybierz ten profil według rozmiaru maszyny, nie koloru. Dziel ciasto nie mniej niż na podane minimum 1,5 kg.

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 7.85 L
Pojemność ciasta: 1.5 kg - 4.5 kg
Regulacja prędkości: Nie
Bieg wsteczny: Nie
Sztywna biga: Nie
Współczynnik tarcia: 11
Prędkość mieszadła: 159-159 RPM
Silnik: 450 W

Zalety

Producent podaje zarówno minimalną, jak i maksymalną wagę ciasta.
Prosty napęd jednobiegowy ma mniej elementów sterujących do zarządzania.
Kilka wariantów kolorystycznych ma ten sam profil mieszania.

Wady

Minimalne 1,5 kg wyklucza wiele partii na dwie do czterech pizz.
Nie podano funkcji rewersu ani możliwości pracy z niską hydracją.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 6°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 4.5 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 3.1 kg. Poniżej 1.5 kg ostrzega, że porcja jest za mała.