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Maxima MSM 5

Maxima MSM 5

Planifier une fournée avec ce pétrin

Un simple spirale à une vitesse, conçu pour 1,5 à 4,5 kg de pâte. Le minimum de 1,5 kg est la vraie contrainte pour un usage domestique. Les petites fournées pour une soirée pizza ne rempliront pas suffisamment le bol pour un bon mélange.

Capacité de pâte
4.5 kg
Type
Spirale
7.85 L450 W
Plage d'hydratation
Non publié

Tips de boulangers

  1. Choisis ce profil en fonction de la taille de la machine, pas de la couleur. Ne divise pas en dessous du minimum publié de 1,5 kg.

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
7.85 L
Capacité de pâte
1.5 kg - 4.5 kg
Vitesse variable
Non
Marche arrière
Non
Biga ferme
Non
Facteur de friction
11
Vitesse de l'ustensile
159-159 RPM
Moteur
450 W

Avantages

  • Le fabricant publie les poids minimum et maximum de pâte.
  • L'entraînement simple à une vitesse a moins de commandes à gérer.
  • Plusieurs variantes de couleur partagent le même profil de mélange.

Inconvénients

  • Un minimum de 1,5 kg exclut de nombreuses fournées de deux à quatre pizzas.
  • Aucune fonction d'inversion ou de faible hydratation n'est publiée.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Son facteur de friction est de 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 6°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 4.5 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 3.1 kg. En dessous de 1.5 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Maxima MSM 5

une capacité de pâte de 1.5 kg à 4.5 kg

Un simple spirale à une vitesse, conçu pour 1,5 à 4,5 kg de pâte. Le minimum de 1,5 kg est la vraie contrainte pour un usage domestique. Les petites fournées pour une soirée pizza ne rempliront pas suffisamment le bol pour un bon mélange.

Également connu sous le nom de : MSM 5 / 8 L, MSM 5 4.5 kg, MSM 8L, MSM8L, 09361008.

  • Le fabricant publie les poids minimum et maximum de pâte.
  • L'entraînement simple à une vitesse a moins de commandes à gérer.
  • Plusieurs variantes de couleur partagent le même profil de mélange.
  • Un minimum de 1,5 kg exclut de nombreuses fournées de deux à quatre pizzas.
  • Aucune fonction d'inversion ou de faible hydratation n'est publiée.
  1. Choisis ce profil en fonction de la taille de la machine, pas de la couleur. Ne divise pas en dessous du minimum publié de 1,5 kg.
Planifier ce lot dans le calculateur

Maxima MSM 5 peut-il pétrir une biga ?

Maxima MSM 5 n'est pas recommandé pour une biga ferme. Il ne possède pas de marche arrière. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

Maxima MSM 5 possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Non. Maxima MSM 5 ne permet pas de régler la vitesse du moteur.

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Fournées avec ce pétrin

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