KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een huidige 5,2 L KitchenAid met komlift en een extra roerstand op halve snelheid. KitchenAid adverteert met meer dan 3,18 kg brooddeeg, maar geeft geen hydratatie of categorie voor stijf deeg. Beschouw 3,18 kg als een beoordeeld maximum voor brooddeeg, niet als een biga-limiet.

Deegcapaciteit: 3.2 kg
Type: Planetair
5.2 L500 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Gebruik de stand op halve snelheid om ingrediënten te combineren, en kneed daarna alleen op de toegestane deeghaak-snelheid uit de handleiding.

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 5.2 L
Deegcapaciteit: 3.2 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 500 W

Voordelen

Het komlift-frame is stabieler onder deegbelasting dan een kantelkop-behuizing.
De stand op halve snelheid vermindert meelwolken tijdens het mengen.
Het gangbare accessoire-systeem maakt onderdelen en accessoires gemakkelijk te vinden.

Nadelen

Er is geen minimaal deeggewicht gepubliceerd.
De claim van 3,18 kg brooddeeg heeft geen hydratatie- of biga-categorie.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 3.2 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2.2 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt

maximaal 3.2 kg deeg

Ook bekend als: KSM55.

Het komlift-frame is stabieler onder deegbelasting dan een kantelkop-behuizing.
De stand op halve snelheid vermindert meelwolken tijdens het mengen.
Het gangbare accessoire-systeem maakt onderdelen en accessoires gemakkelijk te vinden.

Er is geen minimaal deeggewicht gepubliceerd.
De claim van 3,18 kg brooddeeg heeft geen hydratatie- of biga-categorie.

Gebruik de stand op halve snelheid om ingrediënten te combineren, en kneed daarna alleen op de toegestane deeghaak-snelheid uit de handleiding.

Plan deze batch in de calculator

Kan KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt biga kneden?

KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

kitchenaid, planetary, bowl-lift, prosumer

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.