KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qtの生地容量と加水率
最大3.2 kgの生地量
現行の5.2 L bowl-lift式KitchenAidには、半速の攪拌設定が追加されている。KitchenAidは7 lb以上のパン生地を謳っているが、加水率や硬い生地のカテゴリーは示していない。3.18 kgは定格のパン生地の上限とみなし、bigaの限界ではない。
別名：KSM55。
- bowl-lift式のフレームは、tilt-head式本体よりも生地の負荷がかかった際に安定している。
- 半速設定は、材料を混ぜ合わせる際の粉の飛び散りを抑える。
- 共通のアタッチメントシステムにより、部品やアクセサリーを見つけやすい。
- 最小生地重量は公表されていない。
- 3.18 kgのパン生地という主張には、加水率やbigaのカテゴリーが示されていない。
- 半速設定で材料を混ぜ合わせ、その後は取扱説明書で許可されている生地フックの速度でのみ捏ねること。