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KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt

KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Eine aktuelle KitchenAid mit 5,2-L-Schüsselheber und einer zusätzlichen halben Rührgeschwindigkeit. KitchenAid wirbt mit über 7 lb Brotteig, macht aber keine Angaben zur Hydratation oder zu festen Teigen. Betrachte die 3,18 kg als theoretische Obergrenze für Brotteig, nicht als Limit für Biga.

Teigkapazität
3.2 kg
Typ
Planetenmischer
5.2 L500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Tips von Bäckern

  1. Nutze die halbe Geschwindigkeitsstufe zum Vermengen der Zutaten und knete danach nur mit der laut Anleitung zulässigen Stufe für den Knethaken.

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
5.2 L
Teigkapazität
3.2 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Reibungsfaktor
12
Motor
500 W

Vorteile

  • Das Gehäuse mit Schüsselheber ist unter Teigbelastung stabiler als ein Modell mit Kippkopf.
  • Die halbe Geschwindigkeitsstufe verhindert das Aufstauben von Mehl beim Untermischen.
  • Durch das einheitliche Zubehörsystem sind Ersatz- und Zubehörteile leicht zu finden.

Nachteile

  • Es ist keine Mindestteigmenge angegeben.
  • Die Angabe von 3,18 kg Brotteig enthält keine Angaben zur Hydratation oder Eignung für Biga.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 3.2 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 2.2 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt: Teigkapazität und Hydration

maximal 3.2 kg Teig

Eine aktuelle KitchenAid mit 5,2-L-Schüsselheber und einer zusätzlichen halben Rührgeschwindigkeit. KitchenAid wirbt mit über 7 lb Brotteig, macht aber keine Angaben zur Hydratation oder zu festen Teigen. Betrachte die 3,18 kg als theoretische Obergrenze für Brotteig, nicht als Limit für Biga.

Auch bekannt als: KSM55.

  • Das Gehäuse mit Schüsselheber ist unter Teigbelastung stabiler als ein Modell mit Kippkopf.
  • Die halbe Geschwindigkeitsstufe verhindert das Aufstauben von Mehl beim Untermischen.
  • Durch das einheitliche Zubehörsystem sind Ersatz- und Zubehörteile leicht zu finden.
  • Es ist keine Mindestteigmenge angegeben.
  • Die Angabe von 3,18 kg Brotteig enthält keine Angaben zur Hydratation oder Eignung für Biga.
  1. Nutze die halbe Geschwindigkeitsstufe zum Vermengen der Zutaten und knete danach nur mit der laut Anleitung zulässigen Stufe für den Knethaken.
Diese Charge im Rechner planen

Kann KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt Biga kneten?

KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei KitchenAid Bowl-Lift 5.5 qt lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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