Kenwood Cooking Chef XL

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Kenwood's 6.7 L kookmixer combineert planetaire menging met inductiewarmte, weegschalen en temperatuurregeling. Het 1500 W vermogen van het apparaat omvat kookvermogen en moet niet worden gelezen als motorvermogen. Voor deeg, gebruik het gepubliceerde platformplafond en blijf voorzichtig met stijve prefermenten.

Deegcapaciteit: 2.6 kg
Type: Planetair
6.7 L1500 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Houd de kneedssnelheid laag. Gebruik de temperatuurweergave om te stoppen voordat wrijving het deeg voorbij de doeltemperatuur duwt.

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 6.7 L
Deegcapaciteit: 2.6 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 1500 W

Voordelen

Ingebouwde weegschalen vereenvoudigen het afwegen van recepten.
Temperatuurregeling kan warme meng- en rijstaken beheren.
De grote kom is geschikt voor meerdere pizzabatchjes.

Nadelen

Totaal wattage is niet vergelijkbaar met motor-alleen-vermogens.
Geen belasting voor stijve biga wordt gepubliceerd.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 2.6 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 1.8 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Kenwood Cooking Chef XL

maximaal 2.6 kg deeg

Ook bekend als: KCL95.

Ingebouwde weegschalen vereenvoudigen het afwegen van recepten.
Temperatuurregeling kan warme meng- en rijstaken beheren.
De grote kom is geschikt voor meerdere pizzabatchjes.

Totaal wattage is niet vergelijkbaar met motor-alleen-vermogens.
Geen belasting voor stijve biga wordt gepubliceerd.

Houd de kneedssnelheid laag. Gebruik de temperatuurweergave om te stoppen voordat wrijving het deeg voorbij de doeltemperatuur duwt.

Plan deze batch in de calculator

Kan Kenwood Cooking Chef XL biga kneden?

Kenwood Cooking Chef XL wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Kenwood Cooking Chef XL een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Kenwood Cooking Chef XL kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

kenwood, planetary, heated, scale

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.