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Kenwood Cooking Chef XL

Kenwood Cooking Chef XL

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die 6,7 L Küchenmaschine mit Kochfunktion von Kenwood kombiniert ein Planetenrührwerk mit Induktionshitze, Waage und Temperatursteuerung. Die Leistungsangabe von 1500 W beinhaltet die Heizleistung und sollte nicht als reine Motorleistung verstanden werden. Halte dich beim Teig an die angegebene maximale Kapazität der Plattform und sei bei festen Vorteigen vorsichtig.

Teigkapazität
2.6 kg
Typ
Planetenmischer
6.7 L1500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Tips von Bäckern

  1. Halte die Knetgeschwindigkeit niedrig. Nutze die Temperaturanzeige, um rechtzeitig zu stoppen, bevor die Reibungswärme den Teig über die Zieltemperatur erhitzt.

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
6.7 L
Teigkapazität
2.6 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Reibungsfaktor
12
Motor
1500 W

Vorteile

  • Integrierte Waagen vereinfachen das Abwiegen der Zutaten.
  • Die Temperatursteuerung eignet sich für warmes Rühren und Gärprozesse.
  • Die große Schüssel eignet sich ideal für Teigmengen für mehrere Pizzas.

Nachteile

  • Die Gesamtleistung ist nicht mit der reinen Motorleistung vergleichbar.
  • Es gibt keine Angaben zur maximalen Menge bei fester Biga.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.8 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Kenwood Cooking Chef XL: Teigkapazität und Hydration

maximal 2.6 kg Teig

Die 6,7 L Küchenmaschine mit Kochfunktion von Kenwood kombiniert ein Planetenrührwerk mit Induktionshitze, Waage und Temperatursteuerung. Die Leistungsangabe von 1500 W beinhaltet die Heizleistung und sollte nicht als reine Motorleistung verstanden werden. Halte dich beim Teig an die angegebene maximale Kapazität der Plattform und sei bei festen Vorteigen vorsichtig.

Auch bekannt als: KCL95.

  • Integrierte Waagen vereinfachen das Abwiegen der Zutaten.
  • Die Temperatursteuerung eignet sich für warmes Rühren und Gärprozesse.
  • Die große Schüssel eignet sich ideal für Teigmengen für mehrere Pizzas.
  • Die Gesamtleistung ist nicht mit der reinen Motorleistung vergleichbar.
  • Es gibt keine Angaben zur maximalen Menge bei fester Biga.
  1. Halte die Knetgeschwindigkeit niedrig. Nutze die Temperaturanzeige, um rechtzeitig zu stoppen, bevor die Reibungswärme den Teig über die Zieltemperatur erhitzt.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Kenwood Cooking Chef XL Biga kneten?

Kenwood Cooking Chef XL wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Kenwood Cooking Chef XL eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Kenwood Cooking Chef XL lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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