Kenwood Cooking Chef XLの生地容量と加水率
最大2.6 kgの生地量
Kenwoodの6.7Lクッキングミキサーは、プラネタリーミキシングにIH加熱、計量、温度制御を組み合わせている。1500Wという製品定格は調理電力を含んでおり、モーター出力として解釈すべきではない。生地については、公表されている機種の上限を参考にし、硬い予備発酵種には余裕を持たせること。
別名：KCL95。
- 内蔵スケールで配合の計量が簡単になる。
- 温度制御により、温かいミキシングや発酵作業を管理できる。
- 大きなボウルは複数のピザを一度に作るのに適している。
- 総ワット数はモーター単独の定格とは比較できない。
- 硬いビガの負荷は公表されていない。
- 練り速度は低く保つこと。温度表示を見て、摩擦で生地が目標温度を超えないうちに停止する。