Deegcapaciteit en hydratatie van Kenwood Chef
maximaal 2.2 kg deeg
De standaard Kenwood Chef heeft een kom van 4.6 L en een gepubliceerde deeglimiet van ongeveer 2.18 kg voor de modelfamilie. Dat getal geldt voor gewoon gistdeeg, niet voor stijve biga. De kleinere kom past vaak beter in huis dan een Chef XL.
- De kom van 4.6 L vangt normale thuisbatches beter op dan een XL-kom.
- Variabele snelheid en puls geven nuttige controle buiten het deegwerk.
- Kenwood publiceert een deeglimiet per familie in plaats van alleen het komvolume.
- Er is geen minimaal deeggewicht gepubliceerd.
- De gepubliceerde limiet certificeert geen stijve biga.
- Blijf op de laagste kneedstand voor stijf deeg en stop voordat de kop begint te bewegen.