Deegcapaciteit en hydratatie van Häussler Alpha 2G
Häussler Alpha 2G is een deegmixer met een Spiraal, een deegbereik van 500 g tot 5 kg, en het vermogen om een stevige biga te kneden. Häussler publiceert de capaciteit op basis van de hydratatie: 0,5-5,0 kg deeg boven 60% hydratatie, maar slechts 0,5-2,25 kg onder 60%. Onafhankelijke tests noemen de werking zacht, met weinig opwarming van het deeg. Bakkers waarderen hem om de capaciteit is gepubliceerd als een hydratatieregel, niet als een enkel getal in kilo's., zachte kneding met minimale opwarming van het deeg., officieel minimum van 500 g.. Veelvoorkomende nadelen zijn een stevige batch van 5 kg valt buiten de gepubliceerde specificaties, zelfs als de kuip het aankan., zeer kleine batches kneden minder efficiënt..