Deegcapaciteit en hydratatie van Häussler Alpha 2G
een deegbereik van 500 g tot 5 kg
Häussler publiceert de capaciteit op basis van de hydratatie: 0,5-5,0 kg deeg boven 60% hydratatie, maar slechts 0,5-2,25 kg onder 60%. Onafhankelijke tests noemen de werking zacht, met weinig opwarming van het deeg.
Ook bekend als: Haussler Alpha 2G, Haeussler Alpha 2G.
- De capaciteit is gepubliceerd als een hydratatieregel, niet als een enkel getal in kilo's.
- Zachte kneding met minimale opwarming van het deeg.
- Officieel minimum van 500 g.
- Een stevige batch van 5 kg valt buiten de gepubliceerde specificaties, zelfs als de kuip het aankan.
- Zeer kleine batches kneden minder efficiënt.