Häussler Alpha 2Gの生地容量と加水率
Häussler Alpha 2Gはスパイラル, 生地量500 g〜5 kgの範囲, および 固いbigaを捏ねる能力を備えた生地ミキサーです。 Häusslerは加水率に応じた容量を公表していて、加水率60%以上なら生地量0.5-5.0 kg、60%未満なら0.5-2.25 kgまでとなっている。実際のテストでも、生地の温度上昇が少なく、優しく捏ねられると評価されているよ。 ベイカー達からは容量は単に「何kg」ではなく、加水率に応じたルールとして公表されているんだ。, 生地の温度上昇を抑えながら、優しく捏ね上げてくれるよ。, 公式の最小量は500 gだよ。の点で評価されています。 主な欠点としてはボウルには収まったとしても、硬い生地の5 kgバッチは公表されている仕様の範囲外だよ。, 極端に少ないバッチだと、捏ねる効率が落ちてしまうんだ。などが挙げられます。