Pandough
Häussler Alpha 2G

Häussler Alpha 2G

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Häussler publishes hydration-dependent capacity: 0.5–5.0 kg dough above 60% hydration, but only 0.5–2.25 kg below 60%. Independent tests call it gentle, with little dough warming.

Kapacita těsta
5 kg
Typ
Spirálový
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Spirálový
Kapacita těsta
500 g - 5 kg
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
4

Klady

  • Capacity is published as a hydration rule, not a single kilogram number.
  • Gentle mix with low dough warming.
  • Official 500 g minimum.

Zápory

  • A stiff 5 kg batch is outside the published specification even if the bowl holds it.
  • Very small batches develop less efficiently.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 4. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 24°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 5 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2.3 kg. Pod 500 g varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Häussler Alpha 2G

množství těsta od 500 g do 5 kg

Häussler publishes hydration-dependent capacity: 0.5–5.0 kg dough above 60% hydration, but only 0.5–2.25 kg below 60%. Independent tests call it gentle, with little dough warming.

Známé také jako: Haussler Alpha 2G, Haeussler Alpha 2G.

  • Capacity is published as a hydration rule, not a single kilogram number.
  • Gentle mix with low dough warming.
  • Official 500 g minimum.
  • A stiff 5 kg batch is outside the published specification even if the bowl holds it.
  • Very small batches develop less efficiently.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Häussler Alpha 2G umíchat bigu?

Ano. Häussler Alpha 2G je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

haussler, spiral

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.