Capacité de pâte et hydratation de Häussler Alpha 2G
Häussler Alpha 2G est un pétrin avec un Spirale, une capacité de pâte de 500 g à 5 kg, et la capacité à pétrir une biga ferme. Häussler publie une capacité dépendante de l'hydratation : 0,5-5,0 kg de pâte au-dessus de 60 % d'hydratation, mais seulement 0,5-2,25 kg en dessous de 60 %. Des tests indépendants la qualifient de douce, avec peu d'échauffement de la pâte. Les boulangers l'apprécient pour la capacité est publiée sous forme de règle d'hydratation, et non sous un seul chiffre en kilogrammes., pétrissage doux avec un faible échauffement de la pâte., minimum officiel de 500 g.. Les inconvénients courants incluent une fournée ferme de 5 kg est hors des spécifications publiées, même si la cuve la contient., les très petites fournées se développent moins efficacement..