Capacité de pâte et hydratation de Häussler Alpha 2G
une capacité de pâte de 500 g à 5 kg
Häussler publie une capacité dépendante de l'hydratation : 0,5-5,0 kg de pâte au-dessus de 60 % d'hydratation, mais seulement 0,5-2,25 kg en dessous de 60 %. Des tests indépendants la qualifient de douce, avec peu d'échauffement de la pâte.
Également connu sous le nom de : Haussler Alpha 2G, Haeussler Alpha 2G.
- La capacité est publiée sous forme de règle d'hydratation, et non sous un seul chiffre en kilogrammes.
- Pétrissage doux avec un faible échauffement de la pâte.
- Minimum officiel de 500 g.
- Une fournée ferme de 5 kg est hors des spécifications publiées, même si la cuve la contient.
- Les très petites fournées se développent moins efficacement.