Pandough
Häussler Alpha 2G

Häussler Alpha 2G

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Häussler podaje wydajność w zależności od hydratacji: 0.5-5.0 kg ciasta przy hydratacji powyżej 60%, ale tylko 0.5-2.25 kg poniżej 60%. Niezależne testy określają go jako delikatny mikser, który słabo nagrzewa ciasto.

Pojemność ciasta
5 kg
Typ
Spiralny
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Pojemność ciasta
500 g - 5 kg
Sztywna biga
Tak
Współczynnik tarcia
4

Zalety

  • Wydajność jest podawana w zależności od hydratacji, a nie jako jedna stała wartość w kilogramach.
  • Delikatne mieszanie i niskie nagrzewanie ciasta.
  • Oficjalne minimum to 500 g.

Wady

  • Twarde ciasto o wadze 5 kg wykracza poza oficjalną specyfikację, nawet jeśli zmieści się w dzieży.
  • Bardzo małe porcje ciasta wyrabiają się mniej efektywnie.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 4. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 20°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 5 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 2.3 kg. Poniżej 500 g ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Häussler Alpha 2G: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 500 g do 5 kg

Häussler podaje wydajność w zależności od hydratacji: 0.5-5.0 kg ciasta przy hydratacji powyżej 60%, ale tylko 0.5-2.25 kg poniżej 60%. Niezależne testy określają go jako delikatny mikser, który słabo nagrzewa ciasto.

Inne nazwy: Haussler Alpha 2G, Haeussler Alpha 2G.

  • Wydajność jest podawana w zależności od hydratacji, a nie jako jedna stała wartość w kilogramach.
  • Delikatne mieszanie i niskie nagrzewanie ciasta.
  • Oficjalne minimum to 500 g.
  • Twarde ciasto o wadze 5 kg wykracza poza oficjalną specyfikację, nawet jeśli zmieści się w dzieży.
  • Bardzo małe porcje ciasta wyrabiają się mniej efektywnie.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Häussler Alpha 2G nadaje się do bigi?

Tak. Häussler Alpha 2G nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

haussler, spiral

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.