Häussler Alpha 2G: Teigkapazität und Hydration
eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg
Häussler gibt die Kapazität abhängig von der Hydratation an: 0,5-5,0 kg Teig bei über 60 % Hydratation, aber nur 0,5-2,25 kg unter 60 %. Unabhängige Tests beschreiben sie als schonend, mit nur geringer Teigerwärmung.
Auch bekannt als: Haussler Alpha 2G, Haeussler Alpha 2G.
- Die Kapazität wird als hydratationsabhängige Regel angegeben, nicht als einfache Kilogramm-Zahl.
- Schonendes Kneten mit geringer Teigerwärmung.
- Offizielle Mindestmenge von 500 g.
- Eine feste 5-kg-Teigmenge liegt außerhalb der offiziellen Spezifikationen, selbst wenn sie in die Schüssel passt.
- Sehr kleine Teigmengen entwickeln sich weniger effizient.