Häussler Alpha 2G: Teigkapazität und Hydration
Häussler Alpha 2G ist eine Teigknetmaschine mit ein Spiralkneter, eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg, und die Fähigkeit, eine feste Biga zu kneten. Häussler gibt die Kapazität abhängig von der Hydratation an: 0,5-5,0 kg Teig bei über 60 % Hydratation, aber nur 0,5-2,25 kg unter 60 %. Unabhängige Tests beschreiben sie als schonend, mit nur geringer Teigerwärmung. Bäcker schätzen sie für die kapazität wird als hydratationsabhängige regel angegeben, nicht als einfache kilogramm-zahl., schonendes kneten mit geringer teigerwärmung., offizielle mindestmenge von 500 g.. Zu den häufigen Nachteilen gehören eine feste 5-kg-teigmenge liegt außerhalb der offiziellen spezifikationen, selbst wenn sie in die schüssel passt., sehr kleine teigmengen entwickeln sich weniger effizient..