Deegcapaciteit en hydratatie van Graef MYestro
maximaal 3 kg deeg
Een 7 L planeetmenger met komlift, verkocht onder de kleurcodes KM7016 en KM7017. Graef publiceert tot 3 kg deeg, wat royaal is gezien het motorvermogen. Beschouw dit als een normale bovengrens voor deeg, niet als bewijs dat 3 kg stijve biga veilig is.
Ook bekend als: KM7016, KM7017.
- De gepubliceerde bovengrens van 3 kg is handig voor het plannen van grotere thuisbatches.
- Het komliftframe biedt betere stabiliteit dan een kantelkopontwerp.
- Tien snelheden en een pulsfunctie dekken zowel deeg als algemeen mixen af.
- Er is geen minimum deeggewicht gepubliceerd.
- Traditionele biga blijft ongeverifieerd bij de geclaimde capaciteit.
- Verminder de belasting voor stijve prefermenten. Een gepubliceerd maximum voor brooddeeg is niet ongewijzigd overdraagbaar naar 45 tot 50% hydratatie.