Graef MYestro: Teigkapazität und Hydration
maximal 3 kg Teig
Eine 7-L-Küchenmaschine mit Schüsselheber, vertrieben unter den Farbcodes KM7016 und KM7017. Graef gibt bis zu 3 kg Teig an, was für die Motorleistung recht großzügig ist. Betrachte das als Obergrenze für normalen Teig, nicht als Beweis dafür, dass 3 kg fester Biga-Teig sicher sind.
Auch bekannt als: KM7016, KM7017.
- Die angegebene Obergrenze von 3 kg ist praktisch für die Planung größerer Teigmengen zu Hause.
- Die Konstruktion mit Schüsselheber bietet eine bessere Stabilität als ein kippbarer Motorkopf.
- Zehn Geschwindigkeitsstufen und eine Pulsfunktion decken sowohl das Teigkneten als auch normales Mixen ab.
- Es ist kein minimales Teiggewicht angegeben.
- Traditionelle Biga bleibt bei der angegebenen Maximalkapazität unbestätigt.
- Reduziere die Menge bei festen Vorteigen. Die angegebene maximale Teigmenge für Brotteig lässt sich nicht eins zu eins auf eine Hydratation von 45 bis 50 % übertragen.