Capacité de pâte et hydratation de Graef MYestro
un maximum de 3 kg de pâte
Un planétaire à bol relevable de 7 L vendu sous les codes couleur KM7016 et KM7017. Graef annonce jusqu'à 3 kg de pâte, ce qui est généreux pour la puissance du moteur. Traite cela comme un plafond pour la pâte normale, pas comme une preuve que 3 kg de biga ferme sont sûrs.
- Le plafond publié de 3 kg est utile pour planifier de plus grandes quantités maison.
- Le châssis à bol relevable offre une meilleure stabilité qu'un modèle à tête inclinable.
- Dix vitesses et une fonction pulse couvrent à la fois le pétrissage de la pâte et le mélange général.
- Aucun poids minimum de pâte n'est publié.
- La biga traditionnelle reste non vérifiée à la capacité annoncée.
- Réduis la charge pour les préférments fermes. Un maximum publié pour la pâte à pain ne se transpose pas tel quel à une hydratation de 45 à 50 %.