Globe SP25

De Globe SP25 is een 25-quart planetaire tafelmixer met een komlift, drie vaste snelheden en een 60-minuten digitale timer met geheugen voor de laatste batch. De pizzadeegtabel staat 25 lb (11,34 kg) toe bij 60% wateropname, 15 lb (6,80 kg) bij 50% en 12 lb (5,44 kg) bij 40%, met de deeghaak in de eerste snelheid. Een roestvrijstalen kom, spiraalhaak, platte klopper en garde zijn inbegrepen. De gespecificeerde voeding is 115 V, 60 Hz, eenfase. Met 120 kg heeft hij een werkbank of onderstel nodig dat geschikt is voor de machine en zijn werklasten.

Deegcapaciteit: 11.3 kg
Type: Planetair
24 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 24 L
Deegcapaciteit: 11.3 kg
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

De uitneembare kom en verwisselbare hulpstukken dekken kneden, kloppen en mixen af.
De timer onthoudt de duur van de laatste batch.
De verwijderbare kombeveiliging heeft een ingrediëntentrechter en werkt samen met de komliftvergrendeling.

Nadelen

Pizzadeeg moet in de eerste snelheid gekneed worden; stop de mixer voordat je van versnelling wisselt.
De capaciteit neemt af bij deeg met een lagere wateropname en bij koude ingrediënten of glutenrijke bloem.
De 115 V, 60 Hz voeding en 120 kg nettogewicht vereisen een geschikte installatie.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 11.3 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 7.9 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Globe SP25

maximaal 11.3 kg deeg

De uitneembare kom en verwisselbare hulpstukken dekken kneden, kloppen en mixen af.
De timer onthoudt de duur van de laatste batch.
De verwijderbare kombeveiliging heeft een ingrediëntentrechter en werkt samen met de komliftvergrendeling.

Pizzadeeg moet in de eerste snelheid gekneed worden; stop de mixer voordat je van versnelling wisselt.
De capaciteit neemt af bij deeg met een lagere wateropname en bij koude ingrediënten of glutenrijke bloem.
De 115 V, 60 Hz voeding en 120 kg nettogewicht vereisen een geschikte installatie.

Plan deze batch in de calculator

Heeft Globe SP25 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Globe SP25 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.