ENRO Spiral Mixer

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Spiraalmixer voor thuisgebruik met een mengkom van 5 L en een 450 W DC-motor. ENRO positioneert hem voor pizza- en brooddeeg met hogere hydratatie en levert een spiraalhaak, deegbreker, klopper en garde mee. De fabrikant specificeert een maximale continue looptijd van 20 minuten.

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Spiraal
5 L450 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 5 L
Stevige biga: Ja
Motor: 450 W

Voordelen

De spiraalhaak en deegbreker zijn ontworpen voor brood- en pizzadeeg.
ENRO positioneert hem voor deeg met hogere hydratatie, in het bereik van 60-80%.
Een klopper en garde zijn inbegrepen voor taken buiten het deeg mengen.

Nadelen

De fabrikant beperkt de continue werking tot 20 minuten.
ENRO geeft aan dat de mixer moeite kan hebben met deeg onder de 60% hydratatie; één nieuwe eigenaar meldde ook dat het deeg langs de haak omhoog kroop.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 10°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. De fabrikant geeft geen deegcapaciteit op, dus er is geen batchlimiet om te controleren.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van ENRO Spiral Mixer

De spiraalhaak en deegbreker zijn ontworpen voor brood- en pizzadeeg.
ENRO positioneert hem voor deeg met hogere hydratatie, in het bereik van 60-80%.
Een klopper en garde zijn inbegrepen voor taken buiten het deeg mengen.

De fabrikant beperkt de continue werking tot 20 minuten.
ENRO geeft aan dat de mixer moeite kan hebben met deeg onder de 60% hydratatie; één nieuwe eigenaar meldde ook dat het deeg langs de haak omhoog kroop.

Plan deze batch in de calculator

Kan ENRO Spiral Mixer biga kneden?

Ja. ENRO Spiral Mixer is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.