Cuisinart Precision Master 5.5 qt

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een 5,2 L, 12-toeren kantelkop planetaire mixer met een gepubliceerde gecombineerde-ingrediënten bovengrens van ongeveer 1,2 kg. Onafhankelijke tests melden minder stabiel kneden bij hogere snelheden, dus pizzadeeg hoort aan de lage kant van de snelheidsregelaar.

Deegcapaciteit: 1.2 kg
Type: Planetair
5.2 L500 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

Kneed langzaam. Hogere snelheid voegt beweging en warmte toe zonder de veilige deegbelasting te verhogen.

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 5.2 L
Deegcapaciteit: 1.2 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 500 W

Voordelen

De 5,2 L kom is groot genoeg voor een normale familieportie.
Twaalf instellingen geven fijne controle voor algemeen mixen.
Cuisinart publiceert een gecombineerde-ingrediënten bovengrens.

Nadelen

Onafhankelijke tests vonden het kneden van deeg minder stabiel bij hogere snelheden.
Er is geen capaciteit voor lage hydratatie of biga gepubliceerd.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 1.2 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 840 g.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Cuisinart Precision Master 5.5 qt

maximaal 1.2 kg deeg

Ook bekend als: SM-50.

De 5,2 L kom is groot genoeg voor een normale familieportie.
Twaalf instellingen geven fijne controle voor algemeen mixen.
Cuisinart publiceert een gecombineerde-ingrediënten bovengrens.

Onafhankelijke tests vonden het kneden van deeg minder stabiel bij hogere snelheden.
Er is geen capaciteit voor lage hydratatie of biga gepubliceerd.

Kneed langzaam. Hogere snelheid voegt beweging en warmte toe zonder de veilige deegbelasting te verhogen.

Plan deze batch in de calculator

Kan Cuisinart Precision Master 5.5 qt biga kneden?

Cuisinart Precision Master 5.5 qt wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Cuisinart Precision Master 5.5 qt een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Cuisinart Precision Master 5.5 qt kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

cuisinart, planetary, tilt-head, home

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.