Bosch MUM5 / Series 4

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

3,9 L, 900/1000 W afhankelijk van de variant, zeven snelheden. Bosch geeft 1,7 kg brooddeeg en 1,9 kg lichter gistdeeg op. Onthoud beide getallen: die 1,9 kg is de verkeerde voor pizza. Het doorbuigen van de kop bij stevig deeg komt vaak voor. Praktische grens hier: 1,5 kg.

Deegcapaciteit: 1.7 kg
Type: Planetair
3.9 L1000 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 3.9 L
Deegcapaciteit: 1.7 kg
Praktische batch: 1.5 kg
Wrijvingsfactor: 12
Motor: 1000 W

Voordelen

Bosch maakt onderscheid tussen brooddeeg en lichter gistdeeg. Dat onderscheid is handig.
Veelvoorkomend in Europese keukens.
De capaciteit van 1,7 kg voor brooddeeg is betrouwbaarder dan het omrekenen van het komvolume.

Nadelen

Stevig deeg van ~50% hydratatie laat de kop doorbuigen. Eigenaren zijn het er niet over eens of dat 'normaal' is.
Slijtage aan de haakbevestiging treedt op na herhaaldelijk kneden van grote hoeveelheden brooddeeg.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 14°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 1.7 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 1.2 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Bosch MUM5 / Series 4

maximaal 1.7 kg deeg

Ook bekend als: MUM5, Series 4.

Bosch maakt onderscheid tussen brooddeeg en lichter gistdeeg. Dat onderscheid is handig.
Veelvoorkomend in Europese keukens.
De capaciteit van 1,7 kg voor brooddeeg is betrouwbaarder dan het omrekenen van het komvolume.

Stevig deeg van ~50% hydratatie laat de kop doorbuigen. Eigenaren zijn het er niet over eens of dat 'normaal' is.
Slijtage aan de haakbevestiging treedt op na herhaaldelijk kneden van grote hoeveelheden brooddeeg.

Plan deze batch in de calculator

bosch, planetary

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.