Bosch MUM5 / Series 4: Teigkapazität und Hydration
Bosch MUM5 / Series 4 ist eine Teigknetmaschine mit ein Planetenmischer, eine 3.9-Liter-Schüssel, maximal 1.7 kg Teig, und ein 1000-W-Motor. 3,9 L, 900/1000 W je nach Variante, sieben Geschwindigkeiten. Bosch gibt 1,7 kg Brotteig und 1,9 kg leichteren Hefeteig an. Merk dir beide Zahlen: Der Wert von 1,9 kg ist für Pizza falsch. Dass sich der Rührkopf bei festem Teig biegt, ist normal. Die praktische Obergrenze liegt hier bei 1,5 kg. Bäcker schätzen sie für bosch unterscheidet zwischen brotteig und leichterem hefeteig. diese unterscheidung ist nützlich., in europäischen küchen weit verbreitet., die angabe von 1,7 kg brotteig ist verlässlicher als das umrechnen des schüsselvolumens.. Zu den häufigen Nachteilen gehören fester teig mit ~50 % hydration bringt den rührkopf zum biegen. besitzer sind sich uneinig, ob das „normal“ ist., verschleiß an der knetwerkzeug-aufnahme zeigt sich nach wiederholten großen brotteigmengen..