Bosch MUM5 / Series 4

3.9 L, 900/1000 W dependendo da versão, sete velocidades. A Bosch divulga 1,7 kg de massa de pão e 1,9 kg de massa de fermentação mais leve. Guarde os dois números: o valor de 1,9 kg é o incorreto para pizza. A flexão do cabeçote em massas firmes é comum. Limite prático aqui: 1,5 kg.

Capacidade de massa: 1.7 kg
Tipo: Planetária
3.9 L1000 W
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Planetária
Tigela: 3.9 L
Capacidade de massa: 1.7 kg
Quantidade prática: 1.5 kg
Fator de fricção: 12
Motor: 1000 W

Prós

A Bosch divide a massa de pão da massa de fermentação mais leve. Essa divisão é útil.
Comum em cozinhas europeias.
A capacidade nominal de 1,7 kg para pão é mais confiável do que converter o volume da tigela.

Contras

Massas firmes com ~50% de hidratação fazem o cabeçote flexionar. Os proprietários divergem se isso é 'normal'.
O desgaste do encaixe do batedor aparece após repetidas fornadas grandes de pão.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O seu fator de fricção é 12. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 14°C, contra 24°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 1.7 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 1.2 kg.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Bosch MUM5 / Series 4

um máximo de 1.7 kg de massa

Também conhecido como: MUM5, Series 4.

A Bosch divide a massa de pão da massa de fermentação mais leve. Essa divisão é útil.
Comum em cozinhas europeias.
A capacidade nominal de 1,7 kg para pão é mais confiável do que converter o volume da tigela.

Massas firmes com ~50% de hidratação fazem o cabeçote flexionar. Os proprietários divergem se isso é 'normal'.
O desgaste do encaixe do batedor aparece após repetidas fornadas grandes de pão.

Planejar este lote na calculadora

bosch, planetary

Fornadas com esta batedeira

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