Venturelli Puríssima
Witte tarwebloem voor brood en dagelijks bakken, verrijkt met ijzer en foliumzuur. Verkrijgbaar in verpakkingen voor thuisgebruik en professionals.
Bevat: tarwe Tipo 1, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Witte tarwebloem voor brood en dagelijks bakken, verrijkt met ijzer en foliumzuur. Verkrijgbaar in verpakkingen voor thuisgebruik en professionals.
Baksels met deze bloem
Laden...
Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Puríssima | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |