Venturelli Puríssima
Biała mąka pszenna do chleba i codziennych wypieków, wzbogacona żelazem i kwasem foliowym. Sprzedawana w opakowaniach domowych i profesjonalnych.
Zawiera: pszenica Tipo 1 i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Biała mąka pszenna do chleba i codziennych wypieków, wzbogacona żelazem i kwasem foliowym. Sprzedawana w opakowaniach domowych i profesjonalnych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
13%12%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Puríssima | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 13% | 12%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |