Venturelli Puríssima
Farinha de trigo branca para pães e receitas do dia a dia, enriquecida com ferro e ácido fólico. Vendida em embalagens de uso doméstico e profissional.
Contém: trigo Tipo 1 e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo branca para pães e receitas do dia a dia, enriquecida com ferro e ácido fólico. Vendida em embalagens de uso doméstico e profissional.
Fornadas com esta farinha
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Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
13%12%-1.0%Hidratação
——Maturação
——Puríssima vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Puríssima | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 13% | 12%-1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |