Teichners Teichners’ Beste Semola di Grano Duro
Italië
Een fijn dubbelgemalen durum semolina voor brood, pizzadeegmixen en het bestuiven van pizza's.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een fijn dubbelgemalen durum semolina voor brood, pizzadeegmixen en het bestuiven van pizza's.
Baksels met deze bloem
Laden...
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Sterkte
——Proteïne
11.5%11.5%Hydratatie
——Maturatie
——Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.5% | 11.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |