Teichners Teichners’ Beste Semola di Grano Duro
Olaszország
Finomra kétszer őrölt durum búzadara kenyérhez, pizzatészta-keverékekhez és a tészta nyújtásához.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Finomra kétszer őrölt durum búzadara kenyérhez, pizzatészta-keverékekhez és a tészta nyújtásához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Liszterő
——Fehérje
11.5%11.5%Hidratáció
——Érlelés
——Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 11.5% | 11.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |