Teichners Teichners’ Beste Semola di Grano Duro
Itálie
A finely remilled durum semolina for bread, pizza dough blends and pizza dusting.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A finely remilled durum semolina for bread, pizza dough blends and pizza dusting.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Síla
——Bílkoviny
11.5%11.5%Hydratace
——Zrání
——Teichners’ Beste Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro
Teichners’ Beste Semola di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.5% | 11.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |