Mon Fournil Préparation pour pain blanc spécial
Sterk
Tarwebroodmix inclusief zout en actieve droge gist, voor witbrood en broodjes. Eiwit: 12%.
Bevat: tarwe, zout, actieve gist, suiker, ascorbinezuur, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Tarwebroodmix inclusief zout en actieve droge gist, voor witbrood en broodjes. Eiwit: 12%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Préparation pour pain blanc spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%12%Hydratatie
——Maturatie
——Préparation pour pain blanc spécial vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Préparation pour pain blanc spécial | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |