W & H Marriage & Sons Finest Strong White Bread Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Een sterke witte tarwebloem voor brood en broodjes.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 2–52 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een sterke witte tarwebloem voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Sterkte
SterkSterkProteïne
13.3%12.5%-0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Finest Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.3% | 12.5%-0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |