W & H Marriage & Sons Finest Strong White Bread Flour
MocnaWielka Brytania
Mocna biała mąka pszenna do chleba i bułek.
Zawiera: pszenica i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9,5 h w 22°C, w oknie 4,5–15 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2–52 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mocna biała mąka pszenna do chleba i bułek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Siła
MocnaMocnaBiałko
13.3%12.5%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Finest Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13.3% | 12.5%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |